熊掌豆腐的做法

时间:2020-01-07来源:未知作者:admin点击:
熊掌豆腐的做法。熊掌豆腐的做法 随着现代化的发展在不断地提高的, 人们的生活质量也是在 不断地提高的,人们的生活水平也是在不断地提高的,人们的生 活方式也是在不断地改变

  熊掌豆腐的做法。熊掌豆腐的做法 随着现代化的发展在不断地提高的, 人们的生活质量也是在 不断地提高的,人们的生活水平也是在不断地提高的,人们的生 活方式也是在不断地改变, 那么人们的身体健康也是在发生着细 微的变化

  熊掌豆腐的做法 随着现代化的发展在不断地提高的, 人们的生活质量也是在 不断地提高的,人们的生活水平也是在不断地提高的,人们的生 活方式也是在不断地改变, 那么人们的身体健康也是在发生着细 微的变化的,或许这就是一件不是很好的事情的,而这种熊掌豆 腐的做法就是其中的一种的。 而对于这种熊掌豆腐的做法, 其实在社会上的做法也是比较 多种多样的,那么人们的选择也会是比较多种多样的,而下面就 是一些有关这种熊掌豆腐的做法的资料的。 ★1 制作材料 编辑 白豆腐 500 克,瘦猪肉 150 克,青蒜净 50 第 1 页 熊掌豆腐 熊掌豆腐 克,酱油 20 克,精盐 2 克,味精 2 克,料酒 30 克,清油 15 克,水豆粉 20 克,清汤适量。 ★2 制作方法 编辑 1、将豆腐切成 5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片。猪肉 切片。青蒜择洗干净切节。 第 2 页 制作材料 制作材料(10 张) 2、锅内油烧至六成热,将豆腐逐片放入,两面煎黄铲出。 3、锅内加油,下肉片炒香,加汤,放豆腐、酱油、盐、料 酒,烧开后改用微火,烧至豆腐回软入味,然后加青蒜、味精、 水豆粉,将汁慢慢收浓,起锅装盘即成。 ★3 注意事项 编辑 1、豆腐的大小、长短、厚薄要切均匀,不要煎得过老。 第 3 页 2、调好味,用微火慢慢烧透,使豆腐内外同芡汁一个味。 各式熊掌豆腐成品 各式熊掌豆腐成品(19 张) ★4 又一做法 编辑 原料 石膏豆腐..400 克 绍酒.....10 克 第 4 页 猪肥瘦肉..100 克 姜片.....5 片 青蒜苗....50 克 蒜片.....5 克 白酱油....25 克 肉汤....250 克 郸县豆瓣...50 克 芝麻油....10 克 湿淀粉....15 克 混合油...125 克 味精.....1 克 ★烹制方法 1.将净青蒜苗切成马耳朵形;郸县豆瓣剁茸;肥瘦肉切成长 第 5 页 5 厘米、宽 2 厘米、厚 0.3 厘米的薄片;豆腐切成 6 厘米长。3 厘米宽、0.6 厘米厚的片。 2.炒锅置中火上,下混合油 50 克,将豆腐片逐块铺于锅内 煎烙成浅黄色,再下混合油 25 克继续煎制并适时翻面。待豆腐两面均煎成金黄色时铲起, 锅内另下混合油烧至七成热,放人肉片炒散籽,加郸县豆瓣煵香 上色, 放姜葱片炒香, 掺肉汤, 下豆腐、 酱油炒匀, 加绍酒烧沸, 用小火煨入味,再加蒜苗、味精,以湿淀粉勾二流芡推匀,收汁 亮油,淋芝麻油起锅入盘即成。 ★工艺关键 1.煎豆腐时要边切边下锅,油温不能太高,煎的时间可略长 一些,但不要煎糊了。 2.酱油不宜多放,主要以盐定味,因豆腐本无鲜味,味精量 要放够。 第 6 页 3.下水淀粉时先少下些,不够再加,不要一次加得太多,影 响滋润感。蒜苗不宜下得过早,临勾芡时才放,保持翠绿清香。 ★风味特点 1.“熊掌豆腐”是传统菜品,豆腐煎至两面金黄,像熊掌而 得名。但此菜有几种做法,有先煎后烧的,有先炸后烧的。煎, 又有煎一面和煎两面之分。做法不同,特点各异,但却都是家常 味型。 2.“熊掌豆腐”成菜色泽金红,豆腐咸鲜,紧汁亮油,味道 浓香,滋润美观。 通过上面的认识和介绍, 想必大家能对这种熊掌豆腐的做法 都有一定的了解了吧, 同时也是希望大家能从上面的知识能有所 帮助的, 同时也是希望大家能在平时的生活中多做一些适合自己 第 7 页 的运动的,同时也是希望大家能养成一个早睡早起的习惯的。 第 8 页